Coq rouge Tyrol du Sud

Il ne fait aucun doute qu'un séjour dans l'une des plus de 1600 exploitations locales s'impose tout au long de l'année. Au printemps et en été, vous pouvez observer comment la nature tout autour de vous se réveille de son sommeil hivernal, comment les prairies fleurissent et comment le travail commence dans les champs, les vergers et les vignobles. Dès que les jours rallongent, le "Gartln" est en pleine saison : les fermes se remettent à désherber et à planter, à sarcler et à semer avec passion. Il s'agit en effet de remettre en état le jardin familial et le jardin d'herbes aromatiques de la ferme après la longue pause hivernale.

En automne, les paysans rentrent les récoltes. Dans les fermes d'élevage, les animaux de pâturage rentrent de leur séjour estival dans les alpages. De retour à la ferme, ils profitent des dernières journées chaudes dans les prairies environnantes.

En hiver , en revanche, on profite de la chaleur douillette du bon salon et on écoute, pendant les longues nuits, les vieilles histoires que plus d'un paysan sait raconter. Et la fermière vous gâte avec de délicieux produits que l'on a récoltés en automne dans ses propres champs et que l'on a stockés pour l'hiver.

Mais le Coq Rouge, c'est bien plus que des vacances à la ferme. Les lignes de produits "Produits de qualité de la ferme", "Gourmet paysan" et "Artisanat paysan" ainsi que "École de cuisine Roter Hahn" font également partie du label de qualité. Ils indiquent tous la tendance des voyages du futur : "Roter Hahn" est synonyme de qualité, de coutumes, de nature, de plaisir et d'expérience de voyage authentique.

Les produits bruts de saison provenant de fermes du Tyrol du Sud sont au cœur des événements. Des menus adaptés à la saison sont élaborés en étroite collaboration avec les cuisiniers et cuisinières de l'école de cuisine. La liste des ingrédients est établie en fonction des produits disponibles dans les fermes des environs.

Les aliments paysans sontcuisinés selon des recettes anciennes, mais avec une touche de fraîcheur et d'innovation. Il en résulte quatre plats qui s'harmonisent entre eux.

Tout au long de cette soirée culinaire, les participants sont accompagnés par des cuisiniers sélectionnés, qui connaissent bien la cuisine régionale du Tyrol du Sud. Dans la cuisine, ils expliquent chaque étape de travail et donnent de nouvelles inspirations pour des plats (in)connus ainsi que des conseils et astuces passionnants.

Tous ceux qui le souhaitent se voient confier une tâche et peuvent donner un coup de main. Une fois un plat terminé, tous les invités se mettent ensemble à table et dégustent ce qu'ils ont préparé eux-mêmes, avec un accompagnement de vin approprié. Ensuite, ils passent au plat suivant. Quatre plats sont proposés au total.

Les événements culinaires ont lieu au Föhrnerhof, à quelques minutes seulement au-dessus de Bolzano. C'est là que "Roter Hahn" accueille ses hôtes, en compagnie de l'agricultrice Karin Bracchetti et de sa famille, dans les salons de l'ancien restaurant historique Buschenschank.