Conseil gourmand : Törggelen dans le Tyrol du Sud
Le véritable Törggelen est bien plus qu'un repas copieux dans une auberge ! En effet, le Törggelen classique, qui se déroule en automne dans le Tyrol du Sud, associe une agréable randonnée à une visite chez un viticulteur ou dans une auberge typique.
The traditional "Törggelen" with chestnuts and new wine is becoming increasingly famous.
Printemps / Fotolia.com
Roasted chestnuts and sweet grape juice are popular with both kids and adults.
Stefano Scatà - Suedtirol Marketing GmbH
A centuries-old South Tyrolean tradition
Tourismusverein SchennaEn automne, c'est la saison du "Törggele" dans le Tyrol du Sud, et l'on s'en réjouit généralement bien avant. Après tout, l'automne est, avec la saison des asperges au printemps, la saison des gourmets par excellence. Dès que les châtaignes sortent de leur enveloppe épineuse, les paysans allument leur four à bois et font rôtir les "Keschtn" sur un feu ouvert jusqu'à ce que la peau soit noire de suie et l'intérieur délicieusement moelleux.
Origine du Törggelen
La coutume du Törggelen est aujourd'hui très répandue. En revanche, son origine est beaucoup moins connue : il est probable que les viticulteurs aient déplacé les dégustations de vin qui avaient lieu autrefois dans la cave moisie vers le salon confortable. Avec la participation des voisins et de la famille, la dégustation se transformait au fil des heures en un moment de convivialité où l'on servait finalement tout ce que la cave et le garde-manger pouvaient offrir. D'ailleurs, le nom de cette tradition vient de "Torggel", le pressoir à raisin dans la salle de pressurage.
L'odeur des châtaignes grillées ne met pas seulement l'eau à la bouche des gourmets, surtout si l'on sait que les marrons sont accompagnés du nouveau vin de l'année - ainsi que de pommes et de raisins frais, de soupes corsées et de toutes sortes d'autres délices régionaux.
Conseils pour le Törggele
Dans les meilleures tavernes Törggele de la Valle Isarco, du Tyrol du Sud et des environs de Merano, le Törggelen original est chez lui : authentique, très convivial et authentiquement sud-tyrolien. C'est pourquoi nous avons rassemblé ici quelques-unes des plus belles randonnées Törggele avec des détours chez de véritables hôtes Törggele. Si vous souhaitez pratiquer le Törggelen de manière vraiment traditionnelle, laissez la voiture à la maison et marchez tranquillement jusqu'au buschenschank.
A travers le Höllental jusqu'au Gummererhof
- Point de départ: centre de Tramin
- Durée de la randonnée : environ 1 heure
Le point de départ de cette randonnée Törggele est Tramin, le village viticole mondialement connu de l'Unterland du Tyrol du Sud. Même si le chemin à travers la vallée de l'enfer peut paraître effrayant, il s'avère en réalité très pittoresque : sur le Kirchsteig, on va de Tramin à l'église San Giacomo in Kastellaz, puis on longe le Höllenbach et on passe devant le château Rechenthal en montant à travers les vignobles. Au niveau de la route carrossable, suivre le chemin à droite jusqu'au Gummererhof, une ferme viticole typique avec deux belles vieilles salles de restaurant et une terrasse en partie couverte.
Vers l'auberge Huber à Pardell
- Point de départ: centre de Chiusa
- Durée de la randonnée : env. 1 heure
Dans ce cas, il faut vraiment mériter le solide repas "Törggele". Mais le chemin un peu difficile qui monte depuis le beau centre historique de Chiusa vaut doublement la peine : pour le monastère de Säben, majestueusement situé, que l'on longe et pour l'auberge Huber à Pardell, qui fait partie des restaurants Törggele les plus populaires de la Valle Isarco. Le départ se fait au centre de Chiusa, d'où l'on monte par la montée de Säben, en passant devant le château privé de Bronzolo et en continuant jusqu'au monastère. Ensuite, on suit le sentier de randonnée 1 à gauche et on continue jusqu'au quartier de Pardell.
À travers la région des châteaux d'Eppan jusqu'à l'auberge Wieser.
- Point de départ: centre de S. Paolo
- Durée de la randonnée : env. 3 heures
Une randonnée un peu plus longue vous emmène de S. Pauls, dans la commune d 'Eppan, jusqu'à l'auberge Wieser, située dans un endroit isolé près de Perdonig. Mais le chemin en vaut vraiment la peine, car il traverse un paysage magnifiquement romantique, rempli de vignobles et de châteaux célèbres. Le sentier de randonnée numéro 9 part de S. Paolo et se dirige vers Missian en passant devant le château distingué de Korb, qui abrite un hôtel de luxe riche en traditions, et devant les ruines du château de Boymont. Il se poursuit jusqu'au château de Hocheppan et à la tour de craie, puis le sentier continue à travers la vallée de Hocheppan, monte à travers la forêt jusqu'à Perdonig et l'auberge Wieser, une ancienne ferme bien située avec un grand jardin et une salle rustique.
The tradition of “Törggelen” is an authentic experience in the rustic South Tyrolean farmhouse inns.
SBB/Roter HahnRoter Hahn : Törggelen dans la tradition paysanne
Le Törggelen fait partie intégrante de la culture automnale du Tyrol du Sud - et cette tradition est vécue de manière particulièrement authentique dans les auberges paysannes du Roter Hahn. Dans des salles confortables ou sous de vieilles vignes, les hôtes dégustent des spécialités savoureuses telles que la viande de surgeon, le chou et les châtaignes, accompagnées de jeunes vins de notre propre production.
Ici, le vrai plaisir est au centre des préoccupations : tous les plats sont préparés à partir d'ingrédients régionaux et selon des recettes traditionnelles. Le Törggelen dans une ferme Roter-Hahn allie moments forts culinaires et convivialité et constitue une occasion parfaite de découvrir l'automne du Tyrol du Sud et toutes ses saveurs.
Images
The Pinot Blanc is a white wine known since the 14th century.
Internet Consulting - Patrick Kammerlander
A centuries-old South Tyrolean tradition
Tourismusverein Schenna
Enjoy roasted chestnuts and new wine in of the farm taverns in South Tyrol!
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle
Törggelen tradition in South Tyrol
IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa
Roasted chestnuts and new wine
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle
Hike to Schwanburg Castle in Nals
Internet Consulting - Patrick Kammerlander
Autumn is harvest time. The grapes must be collected on sunny days in order to be sweet.
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The villages of Burggrafenamt, Eisacktal and Southern South Tyrol are embedded in wonderful landscape of vineyards.
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Grape harvest is almost always done on sunny days.
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The traditional "Törggelen" with chestnuts and new wine is becoming increasingly famous.
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Roasted chestnuts
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