Comment mange-t-on dans le Tyrol du Sud ?
En effet, si l'on y réfléchit bien, on mange cinq fois par jour dans le Tyrol du Sud - et pas n'importe comment et pas vraiment avec peu de graisse.
Franziska is drinking milk from the dairy plant Sterzing
Latteria Vipiteno
Many different types of delicious jams!
Alpe Pragas
Schüttelbrot from South Tyrol is the best during a traditional afternoon snack.
IDM Südtirol - Damian Pertoll
Speck, trdaitionally served on a wooden board
IDM Südtirol - Damian PertollPetit déjeuner
Chez Monsieur et Madame Tyrol du Sud, comme partout dans le monde, la journée commence par une tasse de café, un petit pain avec du Nutella ou de la confiture, ou peut-être même des céréales. Le petit-déjeuner de nos grands-parents était déjà bien différent : Soupe au feu à base d'eau, de farine grillée et d'un peu de lait, accompagnée de morceaux de pain dur.
Nondern
Avec un tel petit-déjeuner, il n'est pas étonnant que grand-mère et grand-père aient eu faim à 9 heures, puisqu'ils étaient en général déjà debout et à l'étable depuis 5 heures du matin. Alors que de nombreuses personnes déjeunant normalement renoncent aujourd'hui au "Neindern" (c'est-à-dire manger quelque chose à 9 heures), cette pratique reste une tradition dans certains groupes professionnels, notamment chez les ouvriers du bâtiment qui travaillent dur physiquement. Autrefois, on mangeait par exemple à 9 heures un peu de pain secoué avec du fromage, des pommes de terre ou, dans les bonnes années ou en cas de travail particulièrement pénible, du lard ou de la saucisse. Aujourd'hui, le "Neindern" est toujours accompagné du classique pain au lard, mais aussi, de plus en plus souvent, de fruits frais.
Dumplings can be served an many ways, with soup or salad and also as a sweet dessert. The typical South Tyrolean dish is not only offered in mountian huts, but also in restaurants and hotels.
Campomalo / pixelio.de
Traditional speciality from South Tyrol
babsi_w - Fotolia.comDéjeuner
Du temps de nos grands-mères, le déjeuner était composé de quenelles et ce, jour après jour. Chaque jour, la paysanne préparait des quenelles de carême. Elles étaient parfois accompagnées de soupe, parfois non, les mauvaises années sans lardons, les bonnes années parfois avec. En outre, elle aimait cuisiner des Erdäpfelblattln (galettes de pommes de terre frites) avec du chou. La viande n'était servie qu'à l'occasion de fêtes particulières, la saucisse et le lard étaient également consommés avec parcimonie. Souvent, les enfants apportaient la nourriture aux hommes dans les champs. Aujourd'hui, on mange de préférence à midi des pâtes de toutes sortes ou d'autres délices italiens et internationaux.
Marende
Pour les habitants du Tyrol du Sud, les trois repas sont loin d'être terminés. Car l 'après-midi, c'est la Marende. Autrefois, elle se composait de lard, quand il y en avait, de fromage et de pain et d'un verre de vin. Aujourd'hui, on ne mange du lard et du fromage en guise de Marende que si l'on se trouve dans les montagnes du Tyrol du Sud, sinon on prend généralement un yaourt à la cuillère ou une banane.
A famers' delicacy from Pustertal
Kompatscherhof
A famers' delicacy from Pustertal
Internet Consulting - Jochen Hinteregger
A famers' delicacy from Pustertal
Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferDîner
Le soir, nous autres Tyroliens du Sud mangeons très tôt par rapport au reste de l'Italie. À savoir vers 19 heures. Dans leur enfance, les grands-parents recevaient à nouveau des knödel, parfois en version "plentener" (avec de la farine de sarrasin), et si c'était le jour de la pâtisserie, il y avait des beignets avec de la confiture ou du Tirtlan. Aujourd'hui, on va souvent manger une pizza à l'extérieur, beaucoup mangent une salade légère et certains une soupe chaude ou encore des pâtes.
Aujourd'hui encore, plus d'un Tyrolien du Sud a donc besoin de quatre à cinq repas par jour, même si les ingrédients ont changé. Ce qui était servi à l'époque de nos grands-mères peut être dégusté aujourd'hui lors de différentes semaines de spécialités, dans des restaurants de campagne ou dans des fermes. Bon appétit !
Images
At the inns, restaurants and mountain huts in Partschins and environs, you can enjoy typical South Tyrolean dishes and traditional desserts.
Helmuth Rier - TV Partschins
The Greaschtl, a typical South Tyrolean dish, is prepared of beef and potatoes and can best be enjoy directly from the pan.
IDM Alto Adige/Stefano Scatà
Strauben are a typical dessert from South Tyrol that is prepared of a dough made of eggs and milk. It is fried in oil and served with cranberry jam.
IDM Alto Adige/Frieder Blickle
In Partschins, Rabland and Töll, lovers of the typical South Tyrolean cuisine will feel like in paradise.
Helmuth Rier - TV PartschinsManger & boire
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