Sureau - ambiance estivale dans le Tyrol du Sud
Il y a le début de l'été météorologique le 1er juin et le début de l'été calendaire avec le solstice d'été. Et puis il y a notre début d'été personnel : pour nous, l'été commence lorsque l'air est rempli du parfum aromatique des fleurs de sureau.
Elderflowers are present in many areas of South Tyrol and are easily recognisable by their delicious scent.
Image by Hans from PixabayDans le Val Pusteria, le mois de juin est entièrement placé sous le signe de cette plante médicinale odorante. À l'époque de sa floraison, le sureau nous enchante avec ses ombelles finement parfumées: Ces ombelles, dont la désignation botanique correcte est "panicules", se composent de nombreuses petites étoiles blanches à jaune clair. Les fruits du sureau attirent également le regard : lesbaies de sureau mûres ont des reflets noirs et violets en automne.
L'odeur incomparablede ses ombelles permet de distinguer facilement le sureau des autres arbustes à fleurs blanches. C'est pourquoi tu peux facilement cueillir toi-même les fleurs de sureau et en faire un délicieux sirop. Dans le Tyrol du Sud, il y a suffisamment de buissons de sureau dans des endroits naturels jusqu'à environ 1 500 m d'altitude.
Young and old will love to enjoy a good glass of cool water with elderberry juice in summer.
Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
Besides elderflower, two other ingredients of the syrup are sugar and lemons.
Internet ConsultingRecette du sirop de sureau (fleurs)
Ingrédients :
- 50 ombelles de fleurs de sureau
- 2,5 kg de sucre
- 3 citrons bio
- 2 oranges bio
- 2 l d'eau
Quelques conseils importants :
Il est préférable de cueillir les fleurs de sureau un matin ensoleillé, car c'est à ce moment-là qu'elles ont l'arôme le plus intense. Traite les fleurs immédiatement après la cueillette et ne les secoue que pour éliminer les insectes éventuellement présents, mais ne les lave pas. Sinon, le pollen sera emporté et avec lui une partie du goût typique. Enlève les grosses tiges des fleurs, car elles ont un arôme amer.
Elderberry juice diluted in water is a tasty, thirst-quenching drink.
Image by Zoli from PixabayPréparation
Place les fleurs dans une grande casserole ou dans un autre récipient approprié. Lave les oranges bio et un citron bio, coupe-les en fines tranches et ajoute-les aux fleurs. Dans une deuxième casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et le jus de deux citrons bio. Dissoudre complètement le sucre dans l'eau en remuant constamment. Laisser refroidir l'eau sucrée, puis la verser sur les fleurs et les rondelles d'agrumes. Remuer une fois, couvrir la casserole et placer au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.
Après 2-3 jours, verser le sirop à travers une passoire fine et le porter ensuite une fois brièvement à ébullition. Verser le sirop chaud dans des bouteilles préalablement stérilisées et les fermer. Il est préférable de prendre des bouteilles pas trop grandes (250 ml ou 500 ml). Le sirop de fleurs de sureau se conserve environ un an. Une fois ouvertes, les bouteilles doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les jours qui suivent.
De nombreuses recettes de sirop de fleurs de sureau contiennent de l'acide citrique comme ingrédient. Nous utilisons plutôt du jus de citron, car il est plus naturel et donne, selon nous, un meilleur goût au sirop.
An apéritif made of sparkling wine and elder juice, fresh and refined with a peppermint leaf. Ideal for a convivial evening.
IDM Alto Adige/Marion LafoglerComment savourer au mieux le sirop de sureau ?
Le sirop de fleurs de sureau, dilué avec de l'eau plate ou pétillante, est une excellente boisson désaltérante pour les petits et les grands. Le hugo, en revanche, est réservé aux adultes. Le barman Roland Gruber de Naturno est considéré comme l'inventeur de cet apéritif très apprécié. Du prosecco, du sirop de fleurs de sureau, des feuilles de menthe, une rondelle de citron, des glaçons et, selon les goûts, un peu d'eau minérale donnent une boisson estivale rafraîchissante. Aujourd'hui, tu peux trouver cette boisson à la mode (presque) partout, dans les bars élégants de la ville comme dans les refuges confortables en haut de la montagne : tu peux donc t'offrir un verre de Hugo non seulement après une virée shopping, mais aussi après une randonnée.
Mais nous ne récoltons pas seulement les fleurs blanches pour en faire du sirop. Nous en faisons sécher une partie pour nous préparer une infusion en cas de rhume fébrile. En effet, l'infusion de fleurs de sureau n'est pas seulement délicieuse, elle a également un effet sudorifique et, comme l'infusion de tilleul, elle est un remède maison très apprécié en cas d'infections grippales.
Elderberries can be used to make jams, juices and liqueurs.
Anemone123 from PixabayEn automne, le sureau offre ensuite ses baies noires et violettes, qui peuvent être transformées en confiture, en jus ou en liqueur. Les baies de sureau contiennent des vitamines et des minéraux précieux. Crues, les baies sont légèrement toxiques, mais lorsqu'elles sont chauffées, les substances toxiques sont détruites.
Tu n'as pas eu l'occasion de cueillir des fleurs de sureau ou tu n'as pas le temps de préparer le sirop ? Pas de problème : dans le Tyrol du Sud, on peut acheter du sirop de fleurs de sureau toute l'année dans de nombreux magasins et supermarchés (également en ligne).
