Spitzbuben du Tyrol du Sud

Ingrédients pour env. 70 pièces

• 250 g de beurre mou
• 130 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de zeste de citron râpé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 3 jaunes d'œufs
• 400 g de farine
• ½ paquet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de lait
• 200 g de confiture d'abricots ou de framboises pour fourrer
• sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation :

Pour la pâte, commencez par mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le sucre vanillé, le zeste de citron, le sel et le rhum, puis incorporer les jaunes d'œufs. Tamiser la farine et la mélanger à la levure chimique, l'ajouter également et pétrir le tout avec le lait pour obtenir une pâte souple.

Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, l'étaler uniformément sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des biscuits ronds dans une moitié de la pâte et des anneaux dans l'autre moitié. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur de voûte et de sole : 160 °C) pendant environ 7 minutes.

Laisser refroidir, puis badigeonner les cercles de confiture et placer un anneau par-dessus. Pour finir, saupoudrer de sucre glace.