s
from 75 €
Hotel & Resort Schlosshof
Charme Hotel | Lana near Meran
from 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellness hotel | Vals in Eisacktal
from 190 €
WINKLER 5-Star Design Hotel
Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
s
from 144 €
Hotel Sand
Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars
from 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof
Active hotel | Plaus near Meran
s
from 163 €
Viktoria Alpine Spa Resort
Wellnesshotel | Hafling near Meran
from 110 €
Grand Hotel Bellevue
City hotel | Meran
s
from 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellness hotel | St. Martin in Passeier
from 480 €
Naturhotel Waldheim
Active hotel | Altrei in Southern South Tyrol
from 220 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport & wellness resort | St. Martin in Passeiertal
from 230 €
Alpenpalace Spa Retreat
Exclusive well-being oasis | St. Johann in Tauferer Ahrntal
from 125 €
Hotel Waldhof
Vitalpina Hotel | Rablà near Meran
from 104 €
Hotel Vilpianerhof
Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol
s
from 122 €
Majestic – Unique Spa Resort
Wellness hotel | Reischach at Mt. Kronplatz

Melchermuas du Tyrol du Sud

Le melchermuas, une spécialité alpine corsée, est à l'origine le repas des vachers, mais il est encore servi aujourd'hui dans certains refuges de montagne et alpages.

Il s'agit d'un plat traditionnel d'alpage qui jouit d'une moindre notoriété que les Knödel du Tyrol du Sud, mais qu'il faut absolument goûter au moins une fois. Comme son nom l'indique, la partie "Melcher" du Melchermuas vient du mot "Melken" (traite). Le trappeur était responsable des animaux de la ferme et des alpages, son travail était physiquement éprouvant et le repas simple et riche en énergie, avec beaucoup de beurre et de lait, était exactement ce qu'il fallait. Il est cuisiné sur un feu ouvert et mangé en commun dans une poêle en fonte. Mais chacun a ses propres astuces pour préparer le melchermuase - comme il se doit pour les recettes anciennes qui se transmettent généralement de génération en génération. Une véritable rareté alpine.

South Tyrolean Melchermuas
South Tyrolean Melchermuas

The "Melchermuas" is a South Tyrolean speciality. It is cooked over an open fire and served with cranberry jam.

Internet Consulting - Dorothea F.

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g - 250g de beurre de ferme
  • 500g de farine (peut être un peu plus grossière)
  • 700ml de lait frais
  • une pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre de ferme dans la poêle en fer. Retirer la poêle du feu et ajouter la farine de manière uniforme avec une pincée de sel. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse, de sorte que la cuillère puisse s'y enfoncer. Si des grumeaux se forment, écrasez-les avec une spatule, un "muaser" ou une fourchette.

Faire chauffer une autre poêle et y faire fondre une partie du reste du beurre. Déposer une partie de la pâte dans chaque poêle avec le "Muaser" en appuyant légèrement (l'épaisseur doit être d'environ 1 cm) et faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. La croûte qui se forme alors au fond est particulièrement savoureuse. Selon la taille de la poêle, cette opération peut être répétée plusieurs fois jusqu'à épuisement de la pâte. Le melchermuas est généralement servi avec de la confiture d'airelles, également appelée confiture de grenade, et du sucre. Comme alternative à la variante classique, le melchermuas peut être saupoudré de cannelle et de sucre.

Offres de vacances actuelles

from 166 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL

Enjoy a special 5 * feel-good time in the heart of Pustertal & unique nature experiences at Mt. Kronplatz in the Dolomites.

To the hotel
from 100 €
Hotel Tirolerhof

Welcome to Tirolerhof. The perfect place for your active holidays – hiking, cycling and relaxing. Directly at Mt. Kronplatz in Gsies Valley.

To the hotel
from 168 €
SOLVIE Calm Inspiring Getaway

An inspiring panoramic getaway for lovers of peace.

To the hotel
from 141 €
LANERHOF Relax & Active Retreat

Relaxing spa retreats, exquisite cuisine, and guided adventures in nature.

To the hotel

Spécialités du Tyrol du Sud

Hébergements sélectionnés in South Tyrol

TOP HOTEL
Sustainability SVG
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
  • Exclusive wellness & pool area
  • Panorama Sky Lounge
  • Luxurious rooms & suites
  • Directly at the Klausberg ski lifts
  • Gourmet cuisine
à partir de 203 € par jour
Mémoriser
TOP HOTEL
Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal
  • Charming hideaway near Meran
  • Modern luxury & traditional cosiness
  • Gourmet cuisine
  • Wellness & spa
  • Garden & tennis courts
à partir de 90 € par jour
Mémoriser
TOP HOTEL
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
  • Private beach at Lake Kaltern
  • 3,600 m² wellness & beauty oasis
  • Adults-only Spa & Family Spa
  • Year-round childcare
  • Varied weekly programme
à partir de 199 € par jour
Mémoriser
TOP HOTEL
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

à partir de 210 € par jour
Mémoriser
Service